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Comment conserver le chou concassé et diversifier votre menu

 Comment conserver le chou concassé et diversifier votre menu


Cela n'a aucun sens de déposer du chou concassé pour le stockage: une telle tête de chou se détériorera rapidement. Afin de ne pas jeter la récolte, les légumes peuvent être marinés, roulés dans des bocaux ou fermentés. Les torsions de chou diversifieront le régime en hiver.

Faire une salade provençale

Pour préparer une salade de légumes en conserve, vous devrez prendre un ensemble de produits comprenant:

  • chou blanc - 1 kg;
  • carottes - 1 pc;
  • poivron - 1 pc;
  • oignons - 1 pc;
  • gousses d'ail - 2 pcs.

La marinade est préparée à partir des ingrédients suivants:

  • vinaigre de table - 5 ml;
  • huile de tournesol - 45 ml;
  • sucre granulé - 60 g;
  • sel - 1 c. l.;
  • eau bouillie - 125 ml.

Les légumes sont lavés. La tête de chou est finement hachée. Broyez les carottes avec une râpe ou coupez-les en fines lanières. Les poivrons doux sont également coupés en lanières.L'ail est écrasé dans une bouillie à l'aide d'une râpe ou passé dans une presse.Un récipient profond est rempli d'eau bouillie froide. Ajoutez-y du sel et du sucre. Bien mélanger. Porter le liquide à ébullition.

Versez l'huile végétale et le vinaigre.

Les tranches de légumes sont placées dans une grande casserole, mélangées. De l'ail y est ajouté. Versez la marinade bouillie sur le contenu de la casserole, couvrez la salade d'une assiette et placez la charge dessus. Laissez le récipient contenant les légumes au frais pendant une journée, la salade provençale prête à l'emploi est disposée dans les bocaux. Le produit est conservé au réfrigérateur pendant 20 jours au maximum.

Cuire un ragoût de légumes d'automne

Pour préparer un ragoût de légumes en conserve, vous devez faire le plein d'ingrédients:

  • chou blanc - 0,5 kg;
  • carottes - 2 pcs.;
  • tomates - 4 fruits;
  • courgettes - 1 pc;
  • poivron (ingrédient facultatif) - 4 pièces;
  • oignons - 2 têtes;
  • vinaigre de table - 1 c. à la Banque;
  • sel et sucre - à votre discrétion;
  • huile de tournesol - pour la friture.

Les légumes sont lavés et pelés. La peau est coupée des carottes et des courgettes. Les graines sont extraites du poivron et la tête de chou est finement hachée. Le reste des légumes est coupé en cubes moyens de même taille (2x2 cm). Les carottes sont râpées ou finement hachées.Les légumes tranchés sont frits dans une poêle dans l'huile de tournesol pendant un quart d'heure, puis cuits sous le couvercle. Tout d'abord, l'oignon et les carottes sont frits, puis les courgettes et le poivre y sont ajoutés, puis le chou haché est ajouté. Le ragoût est salé, on y ajoute un peu de sucre.

Il doit être cuit sous un couvercle à feu doux pendant une demi-heure.

Le ragoût chaud fini est disposé dans des bocaux d'un litre, qui ont été préalablement stérilisés. Du vinaigre de table (1 cuillère à café) est ajouté à chacun. Les banques avec du bouillon de légumes sont enroulées. Conservez-les dans un endroit frais.

Kvassim aux betteraves

Pour préparer un blanc, vous devez faire le plein d'ingrédients:

  • chou blanc - 2,5 kg;
  • betteraves - 400 g;
  • eau - 1 l;
  • sel, sucre - 30 g chacun;
  • grains de poivre - à votre discrétion.

Les légumes sont lavés et séchés. La tête de chou est coupée en 2 moitiés. Chacun d'eux est coupé en tranches, puis en petits morceaux (2x2 cm). Les betteraves sont coupées en fines tranches et de l'eau bouillie froide est versée dans un récipient séparé. Dissoudre le sel avec le sucre granulé dedans.Les tranches de légumes sont placées dans un seau en plastique. Mettez le chou dans un récipient en couches, en les alternant avec des tranches de betterave et en ajoutant des grains de poivre.Versez le contenu du seau avec de la saumure, appuyez avec une charge. Laissez le récipient contenant les tranches de légumes à l'intérieur à température ambiante pendant 4 à 7 jours. Après cela, la choucroute est mise au froid.

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1. Assaisonnement chaud. Versez 250 g de cendre de bois dans un seau. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. l. moutarde sèche (poudre) et sel ordinaire, ainsi que 1 c. l. poivre noir (également en poudre). Mélangez avec un bâton et saupoudrez l'assaisonnement préparé sur le sol entre les choux. Assurez-vous que le mélange épicé ne pénètre pas sur les feuilles du légume.

2. Chaux. Pour les ennemis malveillants du chou blanc - les limaces - remplissez de minces chemins dans les allées à partir d'un mélange de farine de dolomite et de chaux éteinte. Les proportions sont 1: 1 ou 1: 2.

3. Sable grossier. Ses limaces n'aiment pas non plus, c'est le sable grossier qui fait mal au ventre délicat des ravageurs. Il suffit de disperser quelques cuillères entre les buissons. De plus, quelques aiguilles de pin peuvent être versées sur le sable - les limaces ne risqueront jamais de ramper le long d'un tel "tapis" jusqu'aux feuilles de chou.


Saler rapidement et savoureusement - recettes

Il existe de nombreuses façons de saler le chou, chacune ayant sa propre saveur. Le chou salé peut être obtenu en une journée, par opposition au marinage. Nous portons à votre attention quelques recettes intéressantes contenant divers ingrédients supplémentaires. Pour le salage, vous aurez besoin de pots de trois litres.

Préparation des ingrédients

Nous ne parlerons pas séparément de la façon de préparer les légumes à saler dans chaque recette. Nous nous attarderons sur cette question séparément, car ils sont toujours les mêmes.

  1. Nous retirons les feuilles supérieures des fourches, car elles peuvent avoir de la poussière et des dommages mineurs causés par les insectes. Nous découpons une souche de chaque fourchette. Râpez le chou de différentes manières. Peut être en lanières ou en morceaux, selon la recette. Pour hacher, utilisez un couteau, une planche à déchiqueter ou un couteau spécial à deux lames, car cela convient à tout le monde.
  2. Nous lavons les carottes à l'eau froide, retirons la pelure, rincons à nouveau et étalons sur une serviette pour les sécher. Ce légume est haché soit sur une râpe, soit coupé en petites lanières avec un couteau.
  3. Si la recette prévoit des pois noirs ou piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, ils doivent être rincés à l'eau froide et séchés avant d'être ajoutés au salage.
  4. Si l'ail est utilisé dans la recette, il est divisé en gousses, les écailles tégumentaires sont nettoyées, lavées et hachées conformément aux recommandations de la recette.

Recette 1 - en saumure sans vinaigre par jour

Verser de la saumure chaude vous permet d'obtenir rapidement du chou salé. Le salage est prêt en un jour. Non seulement les variétés de chou blanc conviennent à cette recette, mais également le chou rouge. De la manière traditionnelle que nos ancêtres utilisaient, ils coupaient un légume à mariner en morceaux. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts, des oignons. En règle générale, les salades au chou sont assaisonnées d'huile végétale.

  • tête de chou - 1 pièce
  • carottes - 1 pièce
  • noir ou piment de la Jamaïque - 5-6 pois
  • lavrushka - 3-5 feuilles
  • eau - 1 litre
  • sel (non iodé) - 30 grammes
  • sucre granulé - 15 grammes.

Méthode de salage

  1. Mélanger le chou avec les carottes sur la table ou dans une bassine et bien mélanger et pétrir.
  2. Nous étalons la première couche dans un pot stérile sec, ajoutons du poivre et des feuilles de laurier. Nous compactons la masse. Si votre main ne rentre pas dans le pot, vous pouvez utiliser une purée de pommes de terre. Nous remplissons le pot pas tout en haut, le laissons libre d'environ 5 cm, le remplissons de saumure chaude et le perçons pour pénétrer la saumure jusqu'au fond.
  3. Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante, mélangez bien. Portez à nouveau à ébullition et remplissez les bocaux.

Vous n'avez pas besoin de couvrir le pot. Il est placé sur une palette (le jus monte lors du salage et peut déborder) dans un endroit chaud. Après 24 heures, un échantillon peut être prélevé. Conservez le pot au réfrigérateur ou au sous-sol.

Chou rapide par jour en saumure froide:

Recette 2 - avec de l'ail par jour

Vous pouvez mariner le chou avec de l'ail. Cela s'avère très savoureux. Vous n'avez pas à vous approvisionner en ingrédients spéciaux.

  • kilogramme de chou blanc
  • une carotte
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • un litre d'eau
  • un demi-verre de sucre granulé
  • deux cuillères à soupe de sel
  • un verre de vinaigre de table
  • eau - 1 litre, il n'est pas recommandé de prendre de l'eau du robinet pour préparer la saumure, car elle contient du chlore
  • vinaigre de table - 1 verre
  • huile végétale - un demi-verre.

Comment saler

Pour saler le chou pendant une journée, utilisez un pot ou une casserole. Le chou blanc est placé dans un récipient en couches, puis les carottes et l'ail. Remplissez les plats remplis de saumure bouillante.

Comment préparer un cornichon, nous allons maintenant vous dire:

  1. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, versez l'huile végétale.
  2. Lorsque l'eau bout à nouveau, retirez-la du feu, ajoutez du vinaigre de table.

Pendant 24 heures, le chou sera salé dans la chambre. Salé de cette manière, le chou est conservé au réfrigérateur.

Recette 3 - Chou instantané

Avez-vous essayé de faire cuire du chou salé pendant une heure? Sinon, nous vous proposons une recette intéressante. Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Après tout, des situations se produisent souvent lorsque le chou salé est nécessaire rapidement, comme on dit, hier.

Vous n'avez pas à attendre plusieurs jours comme l'exigent les recettes traditionnelles. Juste 60 minutes et vous avez terminé. Et cela s'avère non seulement rapide, mais aussi étonnamment savoureux!

Faites le plein de ces produits:

  • fourches pour 2 kg
  • carottes - 2 pièces
  • poivron doux - 1 ou 2 pièces
  • ail - 5 ou 6 gousses (selon le goût).

Fonctions de cuisson

Hachez la tête de chou, aussi petite que possible, râpez les carottes sur une râpe coréenne. Pour donner un aspect festif au plat, vous pouvez couper les carottes en fines tranches. Les poivrons sont nettoyés des graines et des cloisons et coupés en fines lanières.

Les légumes sont disposés en alternance dans un pot en couches: le premier et le dernier sont du chou.

  • eau - 1 litre
  • gros sel - 70 grammes
  • sucre - 100 grammes
  • huile raffinée - 200 ml
  • vinaigre de table - 100 ml (si essence de vinaigre, puis 2 cuillères à soupe).

Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Sel et sucre. S'il vous semble qu'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez en rajouter au goût. Mais regardez, ne salez pas trop! Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf le vinaigre. Versez-le après avoir retiré la casserole du feu.

Nous utilisons de la saumure bouillante pour verser. Lorsque le pot de légumes a refroidi, vous pouvez essayer. Le chou rapide et délicieux est prêt à être utilisé non pas en une journée, mais en une heure.

Mais vous comprenez que cela ne peut pas arrêter nos hôtesses qui veulent toujours avoir une pièce aussi merveilleuse à portée de main. Après tout, il peut être servi avec diverses herbes, oignons. Et quelle délicieuse vinaigrette se révèle - vous vous lècherez les doigts.

Les amateurs de cuisine orientale obtiennent un goût incroyable en ajoutant de la coriandre et du piment fort.


Pourquoi la levure est bonne pour les plantes

La levure est très utile pour les plantes cultivées:

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Les vinaigrettes à la levure sont utiles pour toutes les cultures maraîchères, fraises, fleurs. L'utilisation d'une solution de levure a également fait ses preuves en tant qu'alimentation foliaire.


C'est ce que signifie grandir à pas de géant


Cultiver des microgreens à domicile point par point

L'ensemble du processus de croissance d'un «lot» de microgreens prend généralement 5 à 10 jours. Pour faire pousser vos microgreens préférés à la maison, vous avez besoin de:

  1. Faites tremper les graines pendant 2 à 4 heures dans de l'eau à température ambiante ou légèrement plus chaude dans n'importe quel récipient, en les plaçant dans un endroit chaud et en les recouvrant d'un morceau de tissu. Si le gonflement est lent, les graines sont grosses, le temps de trempage peut être augmenté à 8-12 heures.
  2. Égouttez et rincez les graines à l'eau claire.
  3. Si vous utilisez un germinateur, remplissez le récipient inférieur du plateau avec de l'eau, en laissant 1 cm vers le haut. Couvrir le récipient rempli avec le plateau inférieur perforé supérieur.
  4. Si les micropousses sont germées sur du coton, de la gaze ou dans un substrat, remplissez le récipient sélectionné d'une couche de 2 à 5 cm de hauteur pour le sol et d'environ 0,5 cm pour la gaze. La base est humidifiée avec un vaporisateur.
  5. Les graines gonflées sont uniformément réparties en une fine couche sur le substrat ou le treillis. Plus les graines sont grosses, plus elles peuvent être disposées serrées. Il est conseillé de laisser des espaces entre les petits.
  6. D'en haut, les graines doivent être abondamment humidifiées avec un vaporisateur. Couvrir avec du papier d'aluminium ou du verre stabilise l'humidité. Vous devez ventiler l'abri quotidiennement, après l'émergence des pousses, il doit être retiré.
  7. Si des germes sont utilisés, avant que les racines ne commencent à pousser et que les graines ne soient solidement «fixées» dans le filet, les germes sont conservés dans un endroit lumineux et chaud (de 18 à 22 degrés). À l'avenir, les plantes commencent à être lavées deux ou trois fois par jour, en retirant la partie supérieure avec les pousses et en les rinçant à l'eau courante.
  8. Un éclairage supplémentaire accélère le processus, mais vous pouvez simplement placer des conteneurs sur le rebord de la fenêtre le plus léger.
  9. La teneur en humidité des graines, de l'air et du sol doit être maintenue constante, ainsi que le niveau d'eau dans le récipient inférieur pour les récipients doubles.
  10. Les plants ont besoin de faire circuler de l'air frais.

Dès que les pousses atteignent une hauteur de 4 à 7 cm et deviennent plus fortes, les premières vraies feuilles commencent à se développer, la récolte tant attendue de microgreens est récoltée. Il peut être consommé immédiatement ou conservé pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

La concentration de vitamines, de minéraux et de nutriments dans les microgreens est plusieurs dizaines de fois plus élevée que celle des plantes adultes.


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